圆盘自动式制曲机全机为封闭式，以多孔不锈钢板的旋转体为培养床，分上下两室，实现进料、出料、通风循环，排气、控温、翻曲等一系列制曲操作自动进行。大量减少了劳动力，使制曲得到自动化程序控制，改变了传统制曲靠人工经验控制制曲的方式，有效地避免烧曲，极大地提升了成曲酶活力，使酱油成曲稳定维持在高质量水平，改善了酱油质量，提高了酱油的产量。